지난 1일 tvN ‘수요미식회’ 평양냉면 2편이 방송됐다. 이 방송에는 이원일 셰프를 비롯해 배우 신소율, 가수 김현철이 출연해 평양냉면에 대한 애정을 드러냈다.
이날 맛컬럼리스트 황교익은 “평양냉면은 심심한 맛이다”며 “그래서 맛을 느끼려면 온 감각을 집중해야 한다. 그래서 미식가의 음식으로 이야기된다”고 말했다.
김현철 역시 “평양냉면의 맛은 한 번 먹는 것으로는 알 수 없다”며 “맛을 알기 위해 계속 먹는다는 것은 그 음식에 애정을 가져야 한다는 것을 뜻한다”고 말해 평양냉면이 애 미식가의 음식인가에 대한 논의를 했다.
이날 방송에서 이원일은 평양냉면이 왜 보통 냉면보다 가격이 비싼가에 대해서도 설명했다.
평양냉면 가격에 대해 이원일은 “육수를 끓이는데 많은 정성이 들어간다”며 “육수를 식히는데만 2~3일이 소요된다. 그래야 육향을 잡을 수 있다”고 밝혔다. 이어 메밀로 만드는 면 역시 메일향을 잡는 것에 섬세한 기술이 요구된다“고 설명했다. 황교익은 “메밀이 보통 밀가루보다 비싼 것도 그 이유다”고 덧붙였다.
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